Is cuid thábhachtach de phróiseáil dí é steiriliú. Tá steiriliú dí difriúil ó steiriliú leighis agus bitheolaíoch. Tá dhá bhrí ag steiriliú dí: is é ceann na baictéir phataigineacha agus na baictéir mhilleadh a mharú sa dí, na heinsímí sa bhia a scriosadh agus an dí a dhéanamh i dtimpeallacht ar leith, mar bhuidéal dúnta, is féidir nó coimeádán pacáistithe eile, tá seilf áirithe ann; Ar an dara dul síos, ceanglaítear air na cothaithigh agus an blas a chosaint sa dí a oiread agus is féidir le linn an phróisis steiriliúcháin. Dá bhrí sin, tá an dí steiriliú steiriúil ó thaobh na tráchtála de.
Tá dhá chineál modhanna steiriliúcháin deochanna ann: steiriliú fisiciúil agus steiriliú ceimiceach. Úsáideann an modh steiriliú ceimiceach bactericides amhail sárocsaíd hidrigine, ocsaíd eitiléine, agus fochlóirít sóidiam. Mar gheall ar na héifeachtaí a bhaineann le hiarmhair cheimiceacha i steiriliú ceimiceach, is gnách gur modhanna steiriliúcháin fisiciúla iad modhanna steiriliú bia comhaimseartha. Tá an modh steiriliú fisiciúil roinnte i modh steiriliú teirmeach agus modh steiriliú fuar. Tá an modh steiriliú teirmeach roinnte i modh steiriliú teirmeach, modh steiriliú teasa tirim, modh steiriliú micreathonnach agus modh steiriliú teasa infridhearg i bhfad. Tá modh steiriliú fuar roinnte i modh steiriliú radaíochta ultraivialait, modh steiriliú radaíochta ianúcháin agus modh steiriliúcháin reo. I measc na modhanna steiriliú teasa taise, tá an modh pasteurization, modh steiriliú gearrthéarmach ardtéarmach agus modh steiriliú láithreach ardteochta. Is modh steiriliú fadtéarmach ísealtéarmach é an pasteurization (pasteurization) mar a thugtar air, tá an teocht steiriliú níos ísle ná 100 céim, tá an t-am gabháltas 30min. Modh steiriliú gearrthéarmach ardteochta (HTST), tá an teocht steiriliúcháin go ginearálta faoi bhun 100 céim, mar shampla bainne HTST tá teocht steiriliú 85 céim ann, a choinnítear ar feadh níos mó ná 15s. Steiriliú láithreach ardteochta (UHT), tá an teocht steiriliúcháin os cionn 120 céim, ach ar feadh cúpla soicind. Ní hamháin go bhfuil modhanna steiriliúcháin HTST agus UHT an -éifeachtach, ach freisin tá struchtúr agus cuma bia agus caomhnú cothaithe agus blas níos fearr ná modhanna steiriliúcháin eile.